Türkische Köfte mit Reis

Zutaten für 5 Personen:

Köfte
500 g Hackfleisch (Rind oder auch Lamm möglich)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Ei
1 geriebene Tomate
1 EL Tomatenmark
2 TL Paprikatomatenmark
1 etwas größere Schale Brotmehl
2 EL Sonnenblumenöl

Gewürze
1 TL Salz
2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
eine Prise Chili (getrocknet und zerbröselt)
3 EL Köftelik Baharat (Gewürzmischung aus einem orientalischen Supermarkt)
ca. 2 EL Petersilie (am besten frisch)
1 TL Backpulver

Reis (Pilav)
1⁄2 Schale Weizenstreifen
1 Schale Reis
1 EL Butter
100 ml Sonnenblumenöl
2 Schalen warmes Wasser
Hühnerbrühe
2 TL Salz
1 TL Zucker
etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Für die Köfte: Hackfleisch in einer Schale mit Gewürzen mischen. Zwiebeln klein schneiden, Knoblauchzehe reiben und hinzugegeben. Gut durchkneten.
2. Restliche Zutaten untermischen. Tomate wird hierbei von der Schale trennen und reiben (kurz in heißes Wasser legen). Brotmehl könnt ihr auch aus älterem Toastbrot herstellen. Gut mischen und abschmecken.
3. Die Köfte ähnlich wie Frikadellen formen, etwas platt drücken und auf ein Blech mit Backpapier verteilen. 20 min. bei mittlerer Hitze backen. Das austretende Öl und die knusprige Oberfläche sind ein Zeichen dafür, dass sie fertig sind. Köfte kann man allerdings auch braten oder frittieren.
4. Für den Reis: Weizenstreifen in einer Pfanne mit Öl fritieren bis sie braun sind. Butter dazu.
5. Reis hinzugeben und 2-3 min. mit anbraten.
6. Hühnerbrühe in Wasser auflösen und hinzufügen. Tipp: etwas Zitronensaft hinzuzugeben, damit der Reis später schön glänzt. Zucker und Salz zugeben.
7. Sobald der Reis im Wasser kocht, Temperatur auf mittlere Stufe runterdrehen und Pfanne abgedeckt. Der Reis ist fertig, wenn das gesamte Wasser verdampft ist. Zwischendurch immer wieder umrühren. Wenn der Reis fertig ist, wird die Pfanne noch 10 min. in Tüchern eingewickelt stehen gelassen. Dadurch wird der Reis zart.
8. Köfte und Reis können zusammen servieren. Als Beilage eignen sich Tomaten und Peperoni.

Im Übrigens gibt es 300 verschiedenen Arten von Köfte. Dieses hier ist die einfachste Variante. Im Video könnt ihr die wichtigsten Schritte nochmals nachvollziehen.