Meine Schwester, die liebe Sonia, ist meine Cheesecake-Meisterin. Sie hat viele verschiedene Rezepte ausprobiert, um herauszufinden, welches dem originalen New York Cheesecake am nähesten kommt. Dieses hier hat gewonnen und ich bin ein großer Fan davon! Unter dem Video sind alle Zutaten und Schritte nochmals aufgelistet. Viel Spaß beim Zuschauen und Nachbacken!
Zutaten:
Für den Boden:
180 – 200 g Butterkekse
2 EL Zucker
80 – 100 g zerlassene Butter
Für die Füllung:
500 g Quark (3,5 %)
400 g Frischkäse
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
Nach Belieben:
1 – 2 Spritzer Zitronensaft
Ein paar Tropfen Vanillearoma
Zubereitung:
- Butterkekse zerbröseln. Das geht am einfachsten, wenn man sie in einen Gefrierbeutel kippt und mit einem Holzkochlöffel oder Ähnlichem draufhaut.
- Keksmasse in eine Schüssel kippen, Zucker und zerlassene Butter dazugeben und alles verrühren.
- Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm) geben und mit einem Löffel festdrücken. 10 Minuten backen (Umluft 150/Ober-/Unterhitze 180/Gas Stufe 2-3).
- Inzwischen Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Rührschüssel geben, gut verrühren. Vanillearoma und Zitronensaft hinzufügen, wenn ihr wollt.
- Boden aus dem Ofen holen, Füllung darauf verteilen und 30 – 40 Minuten backen. Die Füllung wird wegen des Quarks nicht richtig braun, sondern bleibt hell. Wenn der Rand allerdings leicht bräunlich ist, kann der Kuchen raus, auch wenn er noch nicht ganz fest ist. Er festigt sich beim Abkühlen.
Wichtig: Gleich mit einem dünnen Messer vom Springformrand lösen, damit er beim Abkühlen nicht einreißt. Guten Appetit! 🙂
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