Tiroler Omelett mit Camembert-Bier-Aufstrich

Gastbeitrag von Chris – Tirol

Quasi jeder von uns hat bereits ein Omelett zubereitet. Eier verrühren, wahlweise weitere Zutaten dazugeben, würzen und flugs steht das Omelett auch bei Kochmuffeln auf dem Tisch.
Da ein Omelett so schnell und einfach gezaubert ist, bleibt viel kreativer Spielraum für alle Experimentierfreudigen. Einen Anreiz in eine etwas andere Richtung bietet das folgende Tiroler Rezept für ein Omelett mit Alpen-Camembert-Bier-Aufstrich.

Zutaten (für 3-5 Omeletts)

Für die Eiermasse:
6 mittlere Eier
Öl/Butter/Margarine zum Braten

Für den Camembert-Bier-Aufstrich:
75 g Butter/Margarine
200 g Alpen-Camembert (z.B. „kleiner Stinker“)
2 EL Bier (z.B. Bockbier)
1 Eigelb
1 große Zwiebel

Zubereitung

1. Weiche Butter/Margarine und Alpen-Camembert mit einer Gabel zerdrücken und die Zwiebel fein hacken.
2. Zusammen mit den anderen Aufstrich-Zutaten vermischen und mit Gewürzen nach Wahl abschmecken.
   

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3. Für die Eiermasse die Eier aufschlagen, mit einem Schneebesen verrühren und nach Wunsch würzen.
4. Erst 1/4 der Eiermasse in geschmolzener Butter/Margarine oder Öl anbraten.
5. Sobald die Eiermasse langsam stockt, 1/4 des Aufstrichs darauf verteilen und nach Belieben weiter braten oder Omelett wenden und auf gebratener Seite verteilen – je nach Wunsch.
   

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6. Die Prozedur für die anderen Omeletts wiederholen
7. Anschließend alle Omeletts im Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze 5 Minuten durchziehen lassen und servieren.

Wer möchte, kann selbstverständlich auch bei diesem Rezept variieren und zum Beispiel in die Eiermasse gedünsteten Tiroler Speck einbringen oder beim Aufstrich auf alkoholfreies Bier zurückgreifen.

Wer das Original-Rezept nachkochen möchte, braucht dazu die echten Spezialitäten. Also beim nächsten Alpenurlaub ein paar Schmankerl mit nach Hause bringen oder ab zu meinem Geheimtipp: dem Tiroler Bauernstandl. Dort gibt es den verwendeten Alpen-Camembert „kleiner Stinker“ sowie das Bockbier und weitere bäuerlich-handwerklich produzierte Lebensmittel aus Tirol.