Arepas: Venezolanische Mini-Brötchen

von Alexandra Ianakova – Venezuela/Kolumbien

Arepas gibt es in Venezuela immer und überall. Zum Frühstück, als Brotbeilage zur Mittagssuppe, als Sandwich zum Abendbrot oder vom Straßen-Imbiss als Fast-Food-Snack. Wie ich es bei den mexikanischen Quesadillas schon angedeutet habe, gehört Mais in Lateinamerika zu den Grundnahrungsmitteln. Auch Arepas werden aus dem Getreide hergestellt und auch bei ihnen gilt: Ihr benötigt vorgekochtes Maismehl (Harina PAN), das ihr im orientalischen Lebensmittelgeschäft eures Vertrauens findet. Mit dem gewöhnlichen Polenta-Mehl klappt es nicht.

In Kolumbien und Panama gehören Arepas übrigens ebenfalls zu den Standard-Gerichten. Ich muss dringend mal wieder über den Atlantik fliegen! Bis dahin backe ich das Rezept selbst nach – es geht super schnell und einfach.

Zutaten für 5 kleine Arepas:

150 g vorgekochtes Maismehl
Etwa 200 ml Wasser
1 TL Salz
Etwas Öl
Füllung nach Belieben (Käse, Avocado, Rührei)

Zubereitung:

1. Maismehl und Salz mischen, nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten gehen lassen.
2. Kugeln aus dem Teig formen und flach drücken (etwa so dick wie ein Daumen).
3. Etwas Öl in einer Pfanne verteilen, Herd auf mittlere Stufe stellen.
4. Die Fladen in der Pfanne von beiden Seiten braten. Ich habe zwei Stück ohne Fett im Ofen gebacken und mag die Version wie immer auch sehr sehr gern! Wenn ihr mit dem Finger auf die Oberfläche drückt und der Teig von selbst zurückkommt, sind die Arepas fertig.
5. In der Mitte aufschneiden, aber nicht komplett durchtrennen. Nach Belieben füllen. Ich habe geriebenen Käse, Feta und Guacamole genommen.
   

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Neben Käse (mein absoluter Favorit!), Avocado und Schinken werden die Arepas in Venezuela oft mit Fisch oder Rindfleisch gefüllt, in den Küstenregionen vor allem mit schwarzen Bohnen und Rührei. Eher selten gibt es auch die süße Füllung aus einem Kochbananen-Brei mit Zimt oder Anis (nächstes Mal!). Eine ungefüllte Arepa, also das schlichte Brötchen, heißt übrigens Viuda, übersetzt Witwe. Und noch ein Fun Fact: In Venezuela gibt es auf Arepas spezialisierte Schnellrestaurants, die Areperas oder Areperías genannt werden.

Viel viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!