Nach Mamas Rezept – Bulgarien
Ich war mal wieder bei meinen Eltern und habe mich durch Mamas Küche gegessen. Und diese beinhaltet ganz gerne traditionelle, mit Eigennote versehene Gerichte. Kyopolou ist nicht nur in Bulgarien, sondern wie so häufig auch in der Türkei verbreitet. Meine Großeltern haben früher jeden Sommer solche Gemüseaufstriche zubereitet und für das ganze Jahr eingeweckt. Schöne Sache! Momentan gilt Einmachen ja wieder als hip – Mal schauen, ob mich der Trend auch noch fesselt. Das Grundrezept ist supereinfach und geht ganz fix, versprochen!
Zutaten für eine mittelgroße Schale:
2 Auberginen
1-2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Optional: 2 Tomaten, 2 Paprikaschoten
Zubereitung:
- Auberginen ein paar Mal mit einer scharfen Messerspitze einpiksen und bei 250 Grad im Ofen mindestens 30 Minuten lang backen bis sie weich sind. Ohne Pikser können sie gerne mal aufplatzen, das ist aber kein Problem. Herausnehmen und kurz unter kaltes Wasser halten, so lassen sie sich leichter schälen.
- Vorsicht: Heiß! Vom Strunk abwärts die Schalen abziehen, dann den Strunk entfernen und das Auberginenfleisch in einem Gefäß stampfen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Wenn ihr eine entsprechende Küchenmaschine habt, könnt ihr die Paste natürlich auch damit herstellen.
- Knoblauch stampfen und währenddessen bereits mit Salz mischen. Zusammen mit Olivenöl zur Auberginencreme geben und alles gut vermengen. Mit leckerem Brot servieren.
Optional können auch Tomate und Paprika hinzugefügt werden. Dafür einfach das ganze Gemüse zusammen im Ofen backen und anschließend die Haut abziehen. Ich mag die Kombination mit anderen Zutaten vielleicht sogar noch lieber. Kyopolou steht in bulgarischen Speisekarten für gewöhnlich bei den Salaten und gehört zu einer Vorspeisen-Salatplatte genauso wie der Knobi-Quark-Dip Snejanka bzw. Zaziki. Beides wird aber gerne einfach als Aufstrich zum Brot gegessen. Und auch wenn Kyopolou nicht zu den fotogensten Rezepten gehört, wünsche ich einen guten Appetit! 🙂
Thank you for your sharing. I am worried that I lack creative ideas. It is your article that makes me full of hope. Thank you. But, I have a question, can you help me?
Hmm, Aubergine und Knoblauch geht eigentlich immer.
Ohja, das stimmt! Und gesund ist es auch 🙂
also, mir sind die Auberginen mal im Backrohr zerplatzt, weil ich sie vorher nicht eingestochen oder eingeschnitten hatte. ….. bald darauf kam dann der Maler zu mir ins Haus. Das war echt eine Sauerei 😉
Aber sonst: super Sache. Ich liebe Auberginen in vielen Variationen.
Ohje, das klingt ja schlimm. Einstechen ist auf jeden Fall ein guter Tipp, um das Zerplatzen vorzubeugen. Danke sehr! 🙂
Es sieht richtig lecker aus! Mir gefällt vor allem das es vegetarisch ist! Wie lange dauert in etwa die Zubereitung?
Liebe Grüße Anna?
Liebe Anna,
danke dir! Der einzig längere Teil ist das Backen der Auberginen, das dauert etwa 30 min, bis sie weich genug sind. Mit dem Zerstampfen im Anschluss bist du in 5-10 min fertig. 🙂
Liebe Grüße zurück
Alex
Dankeschön für die schnelle und hilfreiche Antwort! ?
Aber sicher doch! 🙂