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NY Cheesecake au Citron

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von Anna und Alex und einem belgischen Freund

Anna war wieder da! Und wieder mit einem sauleckeren Rezept! Diesmal kommt es von einem belgischen Freund, der in Brüssel eine Bäckerei hat und letztes Jahr beim Erasmus-Weihnachtsdinner damit begeistern konnte. Ein Winter-Zitronen-Cheesecake.

Großes Danke an Anna, die diesmal die engagierte Fotografin gespielt hat!

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Zutaten

200 g Spekulatius
50 g geschmolzene Butter
600 g Frischkäse
1 Bio-Zitrone
3 Eier
25 g Mehl
100 g Crème Fraîche
200 ml Milch
150 g Zucker

Statt Crème Fraîche haben wir 100 g Magerquark genommen. Die Milch haben wir, naja, weggelassen – ehlich gesagt weil wir sie vergessen haben. Umso überraschter waren wir über das wahnsinnig gute Ergebnis! Ich kann also die Zubereitung auch ohne Milch empfehlen. Wenn ihr sie verwendet, freue ich mich über euren Bericht! 😀

Zubereitung
  1. Spekulatius zerbröseln. Das geht einfach, indem ihr sie in einen Gefrierbeutel packt, diesen verschließt und mit einem Nudelholz kräftig überrollt.
  2. Keksbrösel mit Butter mischen und in eine Kuchenform mit Backpapier verteilen.

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  3. reisespeisen_cheesecake_citron10 Minuten bei 180 Grad backen. In der Zeit die Crème vorbereiten.
  4. Frischkäse  und Crème Fraîche (Quark) verrühren, Zitronenschale darüberreiben, Zucker und Eier dazu. Zum Schluss Mehl (und Milch) dazu.

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  5. Die Crème auf den Keksboden verteilen. 10 Minuten bei 210 Grad anbacken, dann weitere 50 Minuten bei 90 Grad.
  6. Laut Originalrezept soll der Kuchen noch eine Stunde im ausgeschalteten Ofen ruhen, bevor man ihn bei Zimmertemperatur auskühlen lässt. Wir konnten nicht warten und haben ihn gleich rausgenommen (Schadet nicht).

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Der Kuchen ist verdammt cremig, ich bin wirklich begeistert von dem Rezept. Da er zunächst volle Kanne auf 210 Grad angebacken wird, habt ihr eine Schicht auf der Crème, die ein Einreißen verhindert. Die Crème ist übrigens nicht zu süß, deshalb passt der Spekulatius-Boden hervorragend. Genießt den Cheesecake, ich wünsche einen guten Appetit!

0 Gedanken zu „NY Cheesecake au Citron“

  3. So ein Mist! Habe grade einen NY-Cheesecake aus dem Ofen geholt und lese jetzt, während er gerade abkühlt, wie das Einreißen hätte verhindert werden können. 🙂 Naja, man lernt nie aus und beim nächsten Mal probiere ich das mit dem Anbacken! 🙂 Danke für den Hilfreichen Tipp!
    (Ich habe meinen übrigens mit Limette aromatisiert und auf einem Kokosboden gebacken. Mir war mehr nach tropisch! )

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    1. Ehrlich gesagt habe ich das Anbacken auch zum ersten Mal probiert, aber das stimmt, man lernt immer dazu. 🙂 Limette und Kokosboden klingt wunderbar! Ich finde es so super, wie viel man mit Aromen etc. experimentieren kann! Danke also auch für deinen Tipp 🙂

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  6. Das klingt ja echt lecker, die Spekulatius sind ne super Idee! Den werde ich mal ausprobieren müssen 🙂
    Übrigens, hier in Irland haben sie ja auch eine richtige Cheesecake Kultur von Geschmäckern wie Mango über Baileys zu Himbeere, aber irgendwie bin ich nicht so der Fan davon. Die machen sie nicht mit Quark/Creme fraîche sondern nehmen nur Frischkäse und Gelantine zum festigen. Hast du die Variante mal probiert? Und ist der NY Cheesecake immer mit Quark o.ä.?

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    1. Ich liebe Spekulatius und ganz besonders als Zutat beim Backen! 🙂
      Wie gut, Baileys-Cheesecake klingt verdammt lecker! Der originale NY Cheesecake wird auch nur mit (Doppelrahm-)Frischkäse gebacken, soweit ich weiß. Er ist auf jeden Fall eine mega Kalorienbombe, aber diese cremige Konsistenz macht alles wieder gut! Quark wird eher für den deutschen Käsekuchen verwendet, den ich auch sehr gern mag, aber er ist eben kein creamy cheesecake 😉

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