Egg Keema – Indisches Streetfood

von Alexandra Ianakova, Rezept nach Rajeeb Barma – Indien

Wieder etwas Feines aus der WG-Küche! Egg Keema ist ein typisches Streetfood in Indien, sehr schnell gemacht, gesund, vegetarisch und reich an Proteinen. „Keema“ meint soviel wie „zerkleinert/zerhackt“ und wird dementsprechend auch für einige andere Gerichte verwendet, die aus zerkleinertem Gemüse oder Fleisch bestehen. Die Grundlage für dieses Streetfood sind Eier. Spezielle Gewürze, die das Egg Keema übrigens ausmachen und unverzichtbar sind, sowie Ghee-Butter findet ihr in einem Asia-Shop.

Zutaten für 2 Portionen:

4 Eier
4 Tomaten
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 TL Öl
2 grüne Chilischoten
4 getrocknete Gewürznelken
Eine Handvoll frischer Koriander
Salz, Kümmelkörner, Kümmel gemahlen, Senfkörner, frischer Ingwer, Curry gemahlen, Korianer gemahlen, Kardamom gemahlen
2 TL Garam Masala
Eine halbe Zitrone
Optional etwas Ghee-Butter

Zubereitung:

1. Die Eier hart kochen und in kleine Würfel schneiden.
2. Tomaten, Zwiebeln und Chilischoten klein würfeln, Knoblauch und Nelken stampfen und den frischen Koriander hacken.
3. In einem Topf etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
4. Zwiebeln, Knoblauch, Nelken und Chili in den Topf geben, dann die Tomaten hinzufügen und alles zu einer uneinheitlichen Masse stampfen.
5. Jetzt kommen die restlichen Gewürze bis auf Garam Masala, von allem etwas: Salz, Kümmel, Senfkörner, Ingwer, gemahlener Curry, gemahlener und gehackter Koriander sowie Kardamom. Unterrühren.
6. Noch etwas Öl hinzufügen, dann auch die Eier und alles verrühren.
7. Garam Masala unterrühren. Mit Zitrone abschmecken und mit Koriander servieren.

Traditionell wird Egg Keema mit weichen Brötchen oder Weißbrotscheiben gegessen. Dafür wird die Eimasse mit der Brotscheibe gegriffen, anstatt den Aufstrich mit einem Messer auf das Brot zu schmieren, wie es auf europäische Art gemacht werden würde. Wir haben dieses Mal dunkles Körnerbrot genommen, es mit Ghee-Butter bestrichen und leicht getoastet, damit es weicher wird. Ghee bringt einen super saftigen Geschmack! Insgesamt ist Egg Keema toll aromatisch und sehr sehr lecker!

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit! 🙂