Gastbeitrag: Vegetarischer Flammkuchen mit Ziegenkäse und Walnüssen

Bonjouuur meine Lieben,

heute gibt es etwas zu feiern! Julia von Gib mir vier feiert ihren 2. Bloggeburtstag! Zu diesem Anlass haben wir jeweils einen Gastbeitrag inklusive leckerem Rezept geschrieben und heute veröffentlicht. Julias Blog ist tatsächlich einer der ersten, dem ich gefolgt bin und ich lese ihn immer noch sehr, sehr gern! Auf Englisch, Französisch, Spanisch und sogar Schwedisch gibt es zum einen spannende (internationale) Rezepte, zum anderen könnt ihr lesen, wie man Fremdsprachen mit Spaß erlernen kann. Dazu gibt Julia euch nützliche Tipps sowie Vokabeln rund ums Thema Kochen und Backen. Nicht nur das Konzept finde ich super, auch die Rezepte und die wunderbaren Fotos laden jedes Mal zum Nachmachen ein. Wenn ihr ihren Blog noch nicht kennt, empfehle ich euch wärmstens einen Ausflug dorthin! Und jetzt gebe ich das Wort an:

Julia vom Blog Gib mir Vier

Jeder kennt ihn, den Elsässer Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln. Kaum fallen die ersten Blätter im Herbst von den Bäumen, servieren wir ihn mit Federweißer und frischen Weintrauben. Als absoluter Frankreichliebhaber bin natürlich auch ich ein großer Fan des Flammkuchens. Ähnlich wie Pizza wird der Teig ausgerollt und nach Belieben belegt. Allerdings ist der französische Flammkuchen in der Regel viel dünner als Pizza und hat eine weiße Basis, die oft aus Schmand oder Crème fraîche besteht. Außerdem wird Flammkuchen bei sehr hoher Temperatur im Ofen gebacken.

Als Alex sich eine vegetarische Version des Klassikers wünschte, stellte ich mich mit Freude der Herausforderung. Wir essen zwar nur sehr selten Fleisch, aber Flammkuchen gab es bei uns bisher nur ganz klassisch mit Speck. Mit knusprigen Walnüssen und cremigem Ziegenkäse garniert, kommt diese Version aber auch ganz ohne Fleisch aus und schmeckt mindestens genauso gut. Weil mir noch etwas Grünes auf dem Teller gefehlt hat, gibt es dazu jede Menge frischen Rucola. Am besten schmeckt der Flammkuchen ganz heiß, direkt aus dem Ofen mit einem kühlen Weißwein oder einem alkoholfreien kalten Getränk.

Vegetarischer Flammkuchen mit Ziegenkäse und Walnüssen

Zutaten für 2 Portionen

180 g Dinkelmehl für den Teig
Etwas Dinkelmehl zum Ausrollen
100 ml lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe
150 g Schmand
50 g Ziegenkäse
½ TL Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker
1 Handvoll Nüsse
1-2 TL Honig
Rucola nach Belieben
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser unter Rühren auflösen.
2. Anschließend in einer Rührschüssel mit dem Dinkelmehl und einer Prise Salz zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
3. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Nachdem der Teig gegangen ist, ein Backpapier mit etwas Mehl bestreuen und den Hefeteig darauf ganz dünn ausrollen.
5. In der Zwischenzeit den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen kleine Löcher in den Teig stechen, damit der Flammkuchen keine Blasen wirft.
7. Den Schmand gut mit dem Salz vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
8. Dann den Ziegenkäse zerbröseln, auf den Flammkuchen streuen und gut mit Pfeffer würzen.
9. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, den Flammkuchen für 5 Minuten backen.
10. Die Nüsse auf den Flammkuchen streuen und den Honig darauf verteilen.
11. Für weitere 10 Minuten backen.
12. Den Flammkuchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Rucola servieren.

Der Flammkuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch super, wenn ihr in kurz in einer heißen Pfanne mit Deckel aufwärmt und dann mit frischem Rucola belegt. So habt ihr gleich mehrere Tage etwas von diesem knusprigen Soulfood. Bon appétit!

Liebe Grüße,

Julia von Gib mir vier

Vielen Dank, liebe Julia, für dieses wunderbare Rezept und dass du bei mir zu Gast warst!