Natilla – Dessert für eine kolumbianische Weihnacht

von Alexandra Ianakova – Kolumbien

Hallo ihr Lieben!

Langsam, aber sicher wird das Weihnachtsmenü gestaltet. Da meine Familie seit mehreren Jahren über die Weihnachtstage in den Skiurlaub fährt, wird im Voraus geplant, was gekocht wird und welche Zutaten mitgenommen werden müssen. Seit ich für ReiseSpeisen koche und backe, werde ich offensichtlich als superkompetent angesehen und darf mich um die entsprechenden Rezepte kümmern. Danke Mama 😉

Also ran an die Recherche und das Ausprobieren. Das folgende Rezept ist vor allem im spanischsprachigen Raum bekannt und kommt zu Weihnachten besonders in Kolumbien auf den Tisch. Warum nicht auch bei uns? Das Dessert würden wir am ehesten als Pudding bezeichnen und der ist schnell gemacht. Durch Vanille und Zimt passt er außerdem hervorragend in die Winterzeit.

Zutaten für 4 Portionen:

500 ml Milch
4 Eigelb
4 EL brauner Zucker
1 EL Maisstärke
1 Zimtstange, alternativ gemahlener Zimt
Geriebene Schale einer Bio-Zitrone
Vanille-Extrakt

Zubereitung:

1. Die Milch in einem Topf auf dem Herd erwärmen, geriebene Zitronenschale und die Zimtstange bzw. den Zimt hinzugeben. Fünf Minuten bei geringer Hitze gut rühren, damit sich die Aromen verbreiten und mischen. Den Herd ausstellen.
   

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2. In einer Schüssel Eigelb und Zucker und ein paar Tropfen Vanille-Extrakt cremig mixen, die Maisstärke hinzufügen und nochmals mischen.
3. Wenn ihr eine Zimtstange in die Milch gegeben habt, nehmt sie jetzt wieder heraus und mischt unter ständigem Rühren die Eigelbmischung unter. Etwa 15 Minuten bei niedriger Stufe erhitzen und weiterrühren, bis die Masse andickt und eine Crème entsteht. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
4. Die Crème in 4 kleine Förmchen geben (oder in eine Schüssel, wenn man wie ich allein ist) und für mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Der Pudding kann mit (zerbröselten) Keksen, Nüssen, Zimt, Kokosraspeln oder auch Obst garniert und serviert werden. Je nach Menge der einzelnen Zutaten wird Natilla fester oder weicher. Es gibt zum Beispiel Varianten, bei denen die Crème Wackelpudding-Konsistenz hat oder noch fester ist und in Stücke geschnitten werden kann.

In Kolumbien wird Natilla außerdem gern mit Buñuelos serviert, das sind frittierte Teigbällchen, die mit Hüttenkäse gefüllt sind – oder je nach Region auch anders, süß oder herzhaft. Die würde ich auch gern mal zubereiten, weil sie mich direkt an die brasilianischen Käsebällchen erinnert haben und von denen bin ich immer noch ganz begeistert!

Natilla kommt auf jeden Fall in die engere Auswahl für unseren Weihnachtstisch. Wie sieht es auf eurem aus? Falls ihr das Rezept ausprobiert, wünsche ich euch viel Spaß beim Nachmachen und Schlemmen! 🙂