تبولة [Taboulé] – Libanesischer Bulgursalat mit frischen Kräutern

von Alexandra Ianakova – Libanon

Ihr Lieben,

das folgende Rezept ist super für ein leichtes Abendessen oder als Vorspeise. Mittlerweile begegnet mir Taboulé in vielen Cafés oder abgepackt an Frischetheken, um sich auch on the way etwas Leckeres zu gönnen. Der Bulgursalat, wie er bei uns bezeichnet wird, stammt aus der libanesischen und syrischen Küche, ist aber im gesamten arabischen Raum sehr verbreitet. In der Türkei ist er unter dem Namen Kısır bekannt und genau dort bin ich auch auf den Geschmack von Bulgur gekommen. Der Salat schmeckt durch die Kräuter und Zitrone wunderbar frisch und sommerlich und ist außerdem schnell und einfach mit nur wenigen Zutaten gemacht.

Zutaten:

Zubereitung:

1. Den Bulgur mit kochendem Wasser (mindestens 1:3) übergießen und eine halbe Stunde quellen lassen.
2. Tomaten und Gurke klein würfeln, Frühlingszwiebel fein schneiden und Petersilie und Minze grob zupfen.
3. Den Bulgur ggf. abgießen und abkühlen lassen, dann mit den restlichen Zutaten mischen.
4. Den Salat vor dem Servieren mit Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Traditionell wird Taboulé auf Salat- oder Kohlblättern angerichtet und würde damit vielleicht sogar noch hübscher aussehen. Aber auch so, finde ich, ist er optisch durchaus ansprechend – und geschmacklich überzeugt er sowieso. Durch den Bulgur sättigt er mehr als „nur“ ein Gemüse-Garten-Salat und reicht mir persönlich als eigenständige Mahlzeit.

Wir haben zwei Portionen am ersten Tag und noch einmal zwei am Tag darauf gegessen und festgestellt, dass die Zutaten nach einer Nacht noch viel besser zur Geltung kommen und richtig toll durchgezogen sind. Meine Empfehlung also: Eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen und dann genießen.

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! 🙂