Shuku Shuku: Nigerianische Kokosbällchen

Nigeria, Westafrika

Hallo zusammen! Langsam wird es kühler, dann macht das Backen auch wieder mehr Spaß als bei 30 Grad. Dieses Mal gibt es nigerianische Kokosbällchen mit dem wohlklingenden Namen Shuku Shuku.

Ich wollte gerne meine Kokosraspeln verarbeiten, die noch über waren, und damit etwas Simples zubereiten. Voilà. Die westafrikanischen Bällchen bestehen lediglich aus den drei Grundzutaten Kokos, Eigelb und Zucker und sind daher superschnell gemacht. Häufig werden sie mit Vanille und/oder anderen Gewürzen verfeinert. Shuku Shuku sind außen leicht knusprig, innen saftig und – je nach Gewürz – toll aromatisch. Am ehesten erinnern sie wohl an Kokosmakronen, obwohl die klassischen mit Eischnee zubereitet werden und nicht wie in dieser afrikanischen Variante mit Eigelb. Jedenfall haben sie eine tolle Konsistenz und schmecken schön kokos-ig (?).

Zutaten für 28 Kugeln:

4 Eigelb
1/2 Tasse Mehl
4 Tropfen Vanillearoma
1 Spritzer Zitrone

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis auf das Mehl gut vermischen.
2. Das Mehl auf einen flachen Teller geben.
3. Aus der Kokosmischung Kugeln formen (am besten mit bemehlten Händen) und diese jeweils im Mehl wälzen, damit sie bedeckt sind.
4. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 170 Grad etwa 18 Minuten lang backen.

Ihr seht schon an der Zubereitung: Nichts leichter als das. Nur das Formen der Kugeln braucht ein wenig Feingefühl, damit sie nicht zerbröseln. Aber lasst euch nicht entmutigen, falls sie euch etwas instabil vorkommen, denn das Mehl, in dem sie gewälzt werden, gibt ihnen Festigkeit. Ich war zunächst etwas skeptisch, ob die Bällchen auch nach dem Backen noch nach Bällchen aussehen. Aber: Tun sie, und wie! Und vor allem finde ich sie super für kommende Weihnachtstische und -buffets, weil sie so hübsch sind und wie kleine Schneebälle aussehen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken, wenn ihr Lust bekommen habt 🙂

PS: Das war nicht der erste nigerianische Snack, den ich ausprobiert habe. Erinnert ihr euch noch an Chin Chin? Die Mini-Donuts hatte ich fast schon vergessen, dabei sind sie süß und herzhaft ein super Fingerfood! Haben eigentlich alle nigerianischen Rezepte so niedliche Namen?