Upma – Indischer Frühstücksgrieß

Alexandra Ianakova und Rajeeb Barma – Indien

Upma ist ein würzig-herzhafter Grießbrei mit Gemüse, der in Südindien traditionell zum Frühstück gegessen wird. Quasi eine Art Porridge, die ebenso satt macht. Die Zubereitung ist sehr simpel. Speziellere Zutaten findet ihr in einem Asia-Markt.

Zutaten (mal in Tassen):

1,5 Tassen Hartweizengrieß
1/2 Zwiebel
3 TL Urid Dal (geschälte Urdbohnen, gibt es in Asiamärkten)
3 EL pinke Erdnüsse (Asiamarkt)
1 Prise Senfsamen
1 Prise Kümmel
3 Tassen Gemüse (Karotten, Tomaten, Grüne Bohnen, …)
7 Tassen Wasser
Koriander
Salz 

Zubereitung:

1. Eine Tasse Grieß in einer trockenen Pfanne erwärmen und etwas anrösten. Beiseite stellen.
2. In einer hohen Pfanne oder einem Topf Öl erhitzen. Zunächst die Erdnüsse hinzugeben und anrösten. Dann Zwieblen, Urid Dal, Kümmel und Senfsamen hinzugeben und anbraten. 
3. Gemüse hinzugeben und zusammen ein paar Minuten anbraten. Koriander hinzufügen. Wasser, eine gute Prise Salz dazu und kochen lassen.
4. Den Grieß bei schwacher Hitze einrieseln lassen und ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. 
5. Abdecken und quellen lassen. Es entsteht eine Brei-Konsistenz.
6. Mit Gewürzen abschmecken.

Lasst es euch schmecken! 🙂