Smažený Sýr – Tschechisches Käseschnitzel

Alexandra Ianakova – Tschechien

Käse! Mild, würzig, auf’s Brot, in die Lasagne, zum Überbacken. Käse ist so vielseitig, man muss ihn einfach lieben! Ich jedenfalls bin ein großer Fan und sehe Käse durchaus auch als eigenständiges Gericht – wie das folgende Rezept aus der böhmischen Küche bestätigt: Smažený Sýr oder kurz Smazak (wörtlich: gebratener/gebackener Käse).

Zutaten:

Edamer (am Stück)
Ei
Milch
Paniermehl
Öl

Zubereitung:

Für gewöhnlich werden etwa 1-cm-dicke Scheiben Edamer verwendet, manchmal auch ganze Camembert-Laibe.

1. Zwei flache Schüsseln bereitstellen. In die erste ein Ei mit etwas Milch aufschlagen. In die andere kommt Paniermehl.
2. Die Käsescheiben erst in die Ei-Schüssel tunken, dann ins Paniermehl und vollständig damit bedecken.
3. Käse in eine Pfanne mit heißem Öl geben und von beiden Seiten knusprig und goldbraun braten.

Traditionell wird der Käse mit Kartoffelspalten, Salat und Sauce tartare serviert. Experimentiert auch mal mit der Panade, zum Beispiel mit Cornflakes, um das Ganze knuspriger zu machen.

Tipp: Die Mehl- und Ei-Reste mit geriebenem Käse mischen und Bratlinge daraus machen. Guten Appetit! 🙂