von Alexandra Ianakova – Ägypten, entdeckt bei Becky
Datteln sind super, Walnüsse sind super, Kuchen ist super.
Auf Beckys kulinarischem Blog bin ich auf diesen wunderbaren ägyptischen Dattel-Walnuss-Kuchen gestoßen und musste das Rezept ausprobieren. Ich habe es etwas variiert und bin mehr als zufrieden mit dem Ergebnis!
Zutaten:
250 g getrocknete Datteln
150 g Walnüsse
200 ml Wasser
230 g Mehl (Ich habe Roggenmehl verwendet)
70 g Zucker
1/2 TL Natron
1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
1/2 TL Zimt, gemahlen
1/4 TL Piment, gemahlen
1/2 TL Salz
55 g weiche Butter
1 TL Vanille-Extrakt
1 Ei
Ich habe die Zuckermenge schon extrem reduziert, bin aber der Meinung, der Kuchen kommt wegen der großen Menge an Datteln auch komplett ohne zusätzlichen Zucker aus.
Zubereitung:
- Datteln mit Wasser in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Herdplatte ausschalten, Topf stehen lassen und Datteln weitere 10 Minuten einweichen lassen.
- Alle trockenen Zutaten bis auf die Walnüsse in einer Rührschüssel mischen.
- Walnüsse grob hacken und mit in die Schüssel geben.Datteln in ein schmaleres Gefäß geben, pürieren.
- Butter, Vanille-Extrakt und Ei hinzugeben, alles pürieren.
- Dattelmasse mit in die Rührschüssel geben, zu einem Teig verrühren.
- Teig in eine Kastenform geben und 1 Stunde lang bei 150 Grad backen. Stäbchenprobe!
- Aus dem Ofen nehmen, bewundern, den Duft genießen, auskühlen lassen, aus der Form nehmen, sich auf die Schulter klopfen.
Der Kuchen hat eine tolle knusprige Kruste und ist innen luftig, aber fest genug.
Ich finde, man kann das Ding durchaus auch „Brot“ nennen, klingt irgendwie gesünder. Und man hat mir gesagt, in Datteln und Walnüssen stecken sogar wichtige Nährstoffe 😛 Gutes Gewissen also, und guten Appetit!
Ach, schaut unbedingt bei Becky vorbei, auch sie kocht und backt sich durch die Welt und hat saugeile vegetarische Rezepte zu bieten!
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Egyptian cake? It sounds very interesting. I can not even imagine how it tastes and this fact intrigues me so much. I definitely need to try it.
Datteln sollte man während des Bades auch Zitronensaft zufügen. So werden sie viel aromatischer und bekommen eine frischere Note. Gruß
Super Tipp, vielen Dank dafür! 🙂
Wunderbar! 😀 Werde ich sehr bald ausprobieren! 🙂
Das freut mich, ich mag das Rezept super gerne! Sag Bescheid, wie er geworden ist. :))
nepremenno trjabva da go probvame.sasligava si!
die erfindung des kuchens ist eine der wichtigsten errungenschaften der menschheit – insbesondere wenn ein solcher dabei herauskommt
Ich stimme dir absolut zu! 😀
Ohh, das sieht gut aus 🙂 vor allem die Tryptophan-Kombination aus Datteln und Walnüssen 🙂 Prima!
Genau die hat mich auch überzeugt! 🙂
Da sind wir dann ja ganz einer Meinung 🙂
Klingt das lecker, so herrlich nach Reisen!!
Liebe Grüße
Kerstin
https://littlenecklessmonsterfood.wordpress.com/
Liebe Kerstin, da hast du recht. Die Gewürze machen dabei einiges aus 🙂
Das glaube ich 🙂 Mit Gewürzen kann man so viel machen. Teilweise koche ich ganz ohne Salz und verwende nur Kräuter und Gewürze 🙂