von Alexandra Ianakova – Indien
Als mein Mitbewohner letztens aus Indien zurückkam, hat er Til ke Laddu mitgebracht. Das sind süße Sesamkugeln, die mit Nüssen verfeinert werden und wahnsinnig lecker schmecken! Die Kombination der Zutaten war mir völlig neu. Ich habe vermutet, die Kugeln würden durch Honig fest bleiben, tatsächlich ist es Jaggery, unraffinierter Zucker, der mehr Mineralsalze enthält und laut Gandhi gesünder ist als raffinierter Zucker.
„Til“ steht für Sesam und „Laddu“ meint jegliche Süßspeise in Kugelform. Diese kleinen Köstlichkeiten waren nur für kurze Zeit in unserer Naschbox zu finden, vor allem mir haben sie es ganz schön angetan. Also ab zum Orient-Lebensmittelgeschäft, Zutaten besorgen und die Kugeln selbst herstellen!
Zutaten:
2 Tassen Sesam
1 Tasse Jaggery (unraffinierter Zucker)
Eine Handvoll Cashews
Eine Handvoll Erdnüsse oder Pistazien
2 TL Ghee
Kardamomsamen von 4-5 Kapseln
Zubereitung:
- Sesam in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen.
- Ghee erhitzen, Jaggery klein hacken, hinzufügen und rühren bis er flüssig ist.
- Zuckermasse zum Sesam geben und rühren.
- Nüsse klein hacken, Kardamom zermahlen, zur Sesammasse hinzufügen und mischen. Das Ganze sollte (nicht zu) klebrig sein und nicht krümeln.
- Die Masse ein klein wenig auskühlen lassen und Kugeln formen.
Ansehnliche Kugeln zu formen war gar nicht so einfach. Fettet eure Hände ein bisschen mit Ghee ein, nehmt dann einen gut gehäuften EL der Masse in eine Hand und drückt sie mit einer geballten Faust fest. Dann vorsichtig die Faust öffnen und die Masse mit der zweiten Hand festdrücken, sodass langsam eine Kugel entsteht, die von allen Seiten gut zusammengepresst wird. Ganz wichtig: Habt Geduld! Ich habe ziemlich lange gebraucht, hübsche Kugeln zu formen, weil ich anfangs zu ungeduldig war und nicht lange und fest genug gedrückt habe. Aber es wird, versprochen!
Ich bin verliebt in Til ke Laddu und könnte auch einfach so von der Masse naschen. Falls ihr übrigens keine Geduld habt, schneidet Vierecke oder seid kreativ im Formen. Dann wird es zwar kein traditionelles Laddu mehr, aber dem Geschmack tut das wohl nicht weh.
Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen! 🙂
Traumhafte Bilder Alex! 🙂
Oh, liiiiebsten Dank! :)))
Liebe Hobbyfotografin Alex, da sind ein paar sehr feine Aufnahmen dabei – Glückwunsch 🙂
Vielen lieben Dank für deine netten Worte! 🙂
Klingt super lecker! Werde ich mir merken. Kennst du Besan ke Laddu? Dein Mitbewohner dürfte sie sehr gut kennen. Sie sind zwar pappsüß und man kann nicht so viel davon auf einmal essen, aber auch unglaublich lecker!
Oh die habe ich auch schon einmal gegessen, sooo lecker, werde ich auf jeden Fall ausprobieren!
Jaa, oder?! Ich bin auch ganz begeistert 🙂
Ohh, das hört sich ja genial an! ?
Wo kann man Jagery bekommen? Oder geht es auch mit anderem Zucker?
Ich habe Jaggery aus einem kleinen orientalischen Lebensmittelgeschäft. Die sollte es in jeder etwas größeren Stadt geben. Zut Not kannst du ihn auch online finden. Jaggery ist tatsächlich wichtig für Geschmack und Konsistenz. Ich glaube, anderer Zucker wird zu einem anderen Ergebnis führen. Aber du kannst es ja mal probieren, wenn du nicht an Jaggery kommst. Dann wissen wir Bescheid 😀
Hmm, dann schaue ich morgen mal; vielleicht finde ich es ja auch im Bio-Laden; einen orientalischen Lebensmittelladen gibt’s bei uns in der Nähe nicht.. Bestellen würde sich auch nicht mehr lohnen, ich bin nicht mehr lange in Deutschland. Also vertraue ich mal auf mein Glück morgen ?
Ich drücke die Daumen! 🙂
Oha – die habe ich schon mal gekostet. Die waren SO gut! Toll, dass du das Rezept gepostest hast! Jetzt kann ich sie mal nachmachen! GlG
Freut mich sehr, dass du sie auch magst! 🙂 Ich war total begeistert und musste sie einfach selbst machen. Probier es aus 🙂
Liebe Grüße
Alex
Mach ich! GLG