Gli Spaghetti dell’Ubriacone – Italienische Rotweinpasta

von Alxandra Ianakova – Italien, entdeckt auf Janas Blog NOM NOMS food

Diese Italiener, die verstehen was vom Kochen. Erst durch meine italienischen Freundinnen habe ich gelernt, was Pasta eigentlich ist und sein kann. Purer Genuss. Das Rezept für diese Spaghetti dell’Ubriacone ist allerdings etwas anders. Ubriacone heißt auf Italienisch soviel wie Säufer, ich möchte aber nicht behaupten, dass es sich um ein Alkoholiker-Rezept handelt, viel eher ist es eines für Genießer und Menschen, die Lust auf Neues haben. Ich habe die Rotweinspaghetti bei Jana vom Blog NOM NOMS food entdeckt, sie selbst kennt sie aus ihrem Urlaub in der Toskana. Vielen Dank für dieses tolle Rezept, Jana!

Falls ihr kein Fan von Rotwein seid (so wie ich), braucht ihr euch trotzdem keine Sorgen machen, denn der Alkohol verfliegt beim Kochen und die Spaghetti schmecken bei weitem nicht so stark nach Rotwein wie vielleicht gedacht.

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Spaghetti
1/2 Flasche Rotwein, am besten trocken
1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
30 g Parmesan, gehobelt
1/2 Bund Basilikum, klein gehackt
30 g Paniermehl und 1 EL Margarine
3 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
40 g Pinienkerne

Zubereitung:

1. Spaghetti eine Minute in kochendem Salzwasser kochen, abgießen und zur Seite stellen.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Zucker Wein hinzugeben und zum Kochen bringen.
3. Die Spaghetti hinzugeben, salzen und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rotwein vollständig von den Spaghetti aufgesogen worden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten und zur Seite stellen.
5. Margarine in der Pfanne erhitzen, Paniermehl hinzufügen und braun werden lassen.

6. Den gehackten Basilikum unter die Spaghetti mischen und die fertige Pasta mit Parmesan, Semmelbrösel und Pinienkerne servieren.

Ich gebe zu, die rötlichen Spaghetti sehen auf dem Teller (auf den Fotos sogar noch stärker) sehr speziell aus, aber traut euch einfach! In Kombination mit den Semmelbröseln, den Pinienkernen und natürlich dem geliebten Parmesan ist die Rotweinpasta schön würzig, durch das Basilikum wird eine tolle Frische hinzugefügt. Rundum sehr lecker und vor allem einfach zuzubereiten.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Alex