Trendy Squash Toast oder: Stulle mit Kürbis

ein Trend, vermutlich aus den USA

In den letzten paar Jahren hat sich angebahnt, dass die gute alte Stulle ein Comeback feiern wird. Plötzlich wurde aus einer langweiligen Scheibe Brot eine hippe #breakfast-#lunch-#brunch-#whatever-Kultur. Avocado, Feige, Ziegenkäse. Eigentlich passt ja alles aufs Brot und so manches auch in Kombination. Ich möchte gar nicht abwertend klingen, denn ich stimme den Foodbloggern und Instagramern absolut zu: Brot + Belag = sehr lecker. Ich finde es einfach faszinierend, wie aus einigen banalen Sachen ein riesiger Hype entstehen kann.

Aber was wäre ich für eine Bloggerin, würde ich nicht auf den Zug aufspringen? Viel zu rebellisch. Deshalb habe ich heute ein Rezept, das besonders im Herbst hervorragend zu besagtem Trend passt: Squash Toast, geröstetes Brot mit Kürbispüree. Gleichzeitig belege ich die Stulle für Becky und ihren kulinarischen Herbstspaziergang. Denn aktuell läuft ihr Blog Event rund um das Thema Herbst. Schaut gern vorbei, wenn ihr mögt 🙂

Zutaten:

• Ein paar Scheiben (rustikales) Brot
• Ein Kürbis (Bei mir gab es Hokkaido, häufig wird aber auch Butternut verwendet)
• Etwas Olivenöl und Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• Nach Belieben zusätzlich Frischkäse, Feta (oder anderen Salzlakenkäse), Cocktailtomaten etc.

Zubereitung:

1. Kürbis in mundgerechte Stücken schneiden (Hokkaido müsst ihr nicht schälen, die Schale wird sehr weich), mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und etwa 30 Minuten im Ofen schmoren.
2. Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl bepinseln und etwa 10 Minuten im Ofen rösten. Am besten den heißen Ofen nutzen und das Brot zum Kürbis gesellen. Alternativ könnt ihr die Scheiben auch in der Pfanne rösten.
3. Die weichen Kürbisstücken zerstampfen, soweit wie ihr mögt. Ich habe sie etwas gröber gelassen, ihr könnt sie natürlich auch cremig pürieren. Gegebenenfalls nachwürzen.
4. Das geröstete Brot mit Frischkäse und darüber mit Kürbispüree bestreichen. Nach Belieben Feta zerbröckeln und das Brot damit und mit Cocktailtomaten servieren.

Statt Schafskäse habe ich bulgarischen Büffelkäse verwendet, der sehr weich, fast schon cremig ist, und vor allem salzig. Je nachdem, könnt ihr das Kürbispüree entsprechend weniger salzen. Natürlich könnt ihr auch mit anderen Gewürzen experimentieren. Ich bin mit meiner schlichten Version aber bereits sehr zufrieden! Und: Aus meinem kleinen Hokkaido-Kürbis ist eine ordentliche Menge an Püree entstanden, das mich definitiv einige Tage lang versorgen wird. Super!

Knuspriges Brot, cremiger Aufstrich und frische Tomaten – eine wirklich leckere Stulle aka Squash Toast, das perfekt in die Jahreszeit passt. Noch mehr Herbstrezepte gibt es bei Beckys kulinarischem Herbstspaziergang. Fotos von meinem Herbstspaziergang liefere ich im nächsten Beitrag 🙂

Aus Kürbis könnt ihr übrigens auch tolle Dinge backen. Das Rezept für Kürbisbrot sowie den Pumpkin Pie empfehle ich wärmstens!

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit! 🙂

Eure Alex

Achso: Happy Halloween und so!