Leichte Frittata mit Zucchini und Ziegenfrischkäse

Italien

Ciao ihr Lieben, heute gibt es Italienisch!

Frittata ist ein italienisches Gemüse-Omelett, das in der Pfanne angebacken und dann im Ofen fertig gebacken wird. Dabei gibt es viele verschiedene Variantionen. Neben Gemüse werden häufig Kartoffeln verwendet, für Fleisch-Esser passen außerdem Schinken oder Wurst ins Rezept. Grundsätzlich ist Frittata dicker als ein herkömmliches Omelett und wird auch nicht zusammengeklappt. Sie erinnert deshalb eher an eine spanische Tortilla, bei der die Hauptzutaten Eier und Kartoffeln sind.

Das folgende Rezept ist eine ziemlich flache Variante (geworden). Um der italienischen Frittata näher zu kommen, würde ich nächstes Mal definitiv mehr Eier (und vermutlich auch mehr Gemüse) verwenden. So ähnelt sie nämlich eher dem provenzalischen Gemüse-Omelett, das ich vor einiger Zeit zubereitet hatte. Geschmacklich bin ich trotzdem sehr zufrieden! Sie schmeckt leicht und frisch und die Zutaten sind super in Kombination.

Zutaten für eine flache Frittata:

1 Zucchini
1 Frühlingszwiebel
4 gehäufte EL Erbsen
3 EL Ziegenfrischkäse
4 Eier (besser mehr)
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Olivenöl in einer großen feuerfesten Pfanne erhitzen. Zucchini würfeln und darin anbraten.
3. Erbsen und Frühlingszwibeln hinzufügen und das Ganze gut würzen. Einige Minuten zusammen anbraten.
4. Die Eier verquirlen und in der Pfanne verteilen. Kurz bei mittlerer Hitze anbacken lassen und ein paar Flocken Ziegenfrischkäse verteilen.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und für etwa 15 Minuten in den 200-Grad-warmen Ofen geben.
6. Die Frittata kann warm und kalt gegessen werden.

Ich muss zugeben, dass ich allein vermutlich nicht auf diese Zutatenkombination gekommen wäre. Auf der Seite essen&trinken bin ich auf ein Frittata-Rezept gestoßen, an dem ich mich orientiert habe. Merke: Ziegenfrischkäse kann mehr sein als Brotaufstrich. Wie oben erwähnt, ist es jedoch keine klassische Frittata geworden, weil sie sehr flach ist. Ihr könnt aber ganz einfach die Zutatenmenge erhöhen (und nach Belieben auch Kartoffeln hinzufügen), dann wird sie höher und fester. Ich probiere es das nächste Mal auf jeden Fall aus.

Eine ganz andere Frittata-Variante in Form von Spaghetti habe ich übrigens hier festgehalten.

Viel Spaß beim Ausprobieren,
eure Alex