Joujou – Orientalische Minibrote mit Sesam oder: Niedliche Brottäschchen

angelehnt an das Rezept aus „Orientalisch Vegetarisch“ von Greg & Lucy Malouf

Hallo zusammen! Neulich hat mich das wunderbare Kochbuch „Orientalisch Vegetarisch“ aus meinem Regal von der Seite angelächelt. Wer so gut flirtet, dem kann ich nicht widerstehen. Also: Buch aufschlagen, durchblättern und auf ein inneres Zeichen warten, das mir sagt „DAS ist es!“. Dieses Zeichen kam auf Seite 34. Titel: Joujou-Brote mit Sesam. Zutatenliste: kurz. Zubereitung: simpel. Nehm ich!

Brot ist im Vorderen Orient sehr beliebt. Vor allem Fladenbrote werden zu fast jedem Gericht serviert und sind eine ganz selbstverständliche Beilage. Sie können dabei von süßlich bis herzhaft variieren und unterscheiden sich auch in der Härte (Knusprigkeit?). Pide (oder Pita) beispielsweise könnte den meisten bekannt sein. Neben klassisch flachen Broten ist euch vielleicht auch Simit ein Begriff. Dabei handelt es sich um türkisches ringförmiges Hefeteiggebäck mit Sesam, das gerne zum Frühstück oder zwischendurch gegessen wird. In der Türkei werden die Ringe ürbigens an jeder Ecke verkauft. Ebenso weich und luftig wie Simit sind die folgenden Joujou-Brote. Für die Mini-Brote wird der Teig in Vierecke oder Kreise geschnitten, die beim Backen ganz wunderbar aufgehen und zu kleinen Brot-Täschchen werden.

Zutaten für zwei Backbleche voll Mini-Brote:

280 g Weizenmehl
270 g Dinkelmehl (Im originalen Rezept wird nur Weizenmehl verwendet.)
2 Päckchen Trockenhefe
400 ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
100 ml (Pflanzen-)Milch
1 Handvoll Sesam

Zubereitung:

1. Das Mehl und die Hefe gut mischen. Das Öl mit warmem Wasser verrühren und zur Mehlmischung geben. Ein paar Minuten lang mit dem Knethaken kneten. Dann Salz hinzufügen und weitere fünf Minuten gut durchkneten.
2. Den glatten Teig zu einer Kugel formen, abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen.
3. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
4. Den aufgegangenen Teig noch einmal kneten und in vier Stücke teilen.
5. Für jede Portion gilt dann Folgendes: Den Teig mit einem Nudelholz etwa 3 mm dünn ausrollen. Rechtecke, Quadrate oder Kreise aus dem Teig schneiden und auf ein Backblech geben (Bei mir haben zwei Teigportionen auf ein Blech gepasst). Mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen und dann in den heißen Ofen geben.
6. Achtung, die Joujou-Brote brauchen nicht lang. Nach etwa 4 Minuten sollten sie etwas Farbe bekommen haben und sind fertig gebacken.

Ich war tatsächlich überrascht, dass die Fladen im Ofen so so schön aufgegangen und zu kleinen Taschen geworden sind (manchmal wünsche ich mir eine versteckte Kamera in meiner Küche, um meine Reaktionen einzufangen). Die Joujou-Brote sind total luftig und weich! Sie können zum Frühstück oder als Beilage zu Suppen oder sonstigen Gerichten serviert werden. Mit Sicherheit würden sie auch super zu diesem persischen Kartoffel-Erbsen-Salat passen, an den ich im Zusammenhang mit der orientalischen Küche denken musste. Ich bin also sehr zufrieden und würde die Joujou-Brote nächstes Mal genauso machen.

Vielleicht habt ihr ja auch Lust sie nachzubacken. Ich würde mich freuen! 🙂 Guten Appetit und bis bald,

die Alex