Veröffentlicht am

Bananenbrot nach Jamie Oliver, mit Honig und Walnüssen

Runter scrollen, um mehr Inhalt anzuzeigen

Update: Für Veganer*innen und/oder Interessierte, habe ich hier ein anderes sehr feines Bananenbrot-Rezept mit Haselnüssen, Kakao und Amaretto.

England/USA

“This is a super-tasty treat and a great way to use up overripe bananas – eat this with a nice, hot cup of tea and you’ll be in heaven. ”

Banana Bread ist mittlerweile international bekannt, vor allem aber in den USA und England ein Klassiker. Dass süßer Teig aus einer Kastenform Brot und nicht Kuchen genannt wird, beruhigt vermutlich nur das Gewissen und macht die Sache nicht gesünder. Wobei Bananenbrot natürlich eine super Energiequelle ist, mit der man wunderbar in den Tag starten kann. Ich habe hier nach dem Rezept von Jamie Oliver gebacken.

reisespeisen_bananenbrot_england

Zutaten:

Olivenöl
240 g Mehl
1 EL Backpulver
1 gute Prise Salz
3 reife Bananen
2 EL frischer Apfelsaft
125 g ungesalzene Butter
2 Eier Gr. L
1/2 TL Zimt
2 EL flüssiger Honig
50 g Pekannüsse (optional, ich habe Walnüsse genommen)

Zubereitung:
  1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Boden und Seiten einer 1-Liter-Kastenform mit etwas Olivenöl betreichen. Etwas Mehl auf die Seiten geben, Form abklopfen, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
  3. Bananen schälen, mit einer Gabel in einem tiefen Teller zerdrücken bis eine dicke geschmeidige Masse entsteht.
  4. Apfelsaft hinzufügen und mischen.

    reisespeisen_bananenbrot_englandreisespeisen_bananenbrot_england

  5. In einer anderen Schüssel Butter cremig und weich rühren.
  6. Eier hinzufügen, dann Mehl mit Backpulver und Salz, Zimt, Honig und die Bananenmasse. Alles mischen, aber nicht zu kräftig schlagen.
  7. Optional Nüsse hacken und unterrühren.
  8. Teig in die Kastenform geben und etwa 40 Minuten goldbraunn backen.
  9. Bei der Stäbchenprobe sollte kein Teig mehr kleben bleiben.
  10. Langsam abkühlen lassen und in Scheiben geschnitten auf einem Teller servieren.

reisespeisen_bananenbrot_england reisespeisen_bananenbrot_england

Wie das Zitat oben schon sagt, passt das Bananenbrot wunderbar zu einer Tasse Tee, zum Frühstück oder Kaffeekränzchen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und einen guten Appetit! 🙂

Eure Alex ♥

26 Gedanken zu „Bananenbrot nach Jamie Oliver, mit Honig und Walnüssen“

  1. Pingback: Bananenbrot nach Jamie Oliver – ReiseSpeisen

  2. Oh, ich liebe Bananenbrot! Dein Rezept sieht super aus und wird bald bestimmt ausprobiert. 🙂 Wie lange ist dein Bananenbrot haltbar? Ich kenne Rezepte, da muss es praktisch sofort gegessen werden. Meins hält dagegen locker ein paar Tage…
    Schön, dass dir auch mein Artukel zu VitaminWell gefallen hat. MagazineChezJuli ist derweil umgezogen und freut sich auf deinen Besuch!
    Liebe Grüße
    | Juli |
    http://www.chezjuli.de

    Antworten

    1. Liebe Juli,
      vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Ich bin auch ein riesen Fan von Bananenbrot und dieses Rezept hat super funktioniert. Das Brot hat definitiv mehrere Tage gehalten, einfach luftdicht einpacken. Es wird nach und nach etwas weicher und ist nicht mehr knusprig, aber mir persönlich macht das überhaupt nichts aus und ehrlich gesagt, hat man es nach spätestens einer Woche aufgegessen 😉
      Liebste Grüße
      Alex

      Antworten
  3. Pingback: US Pumpkin Bread oder „Wann wird Kuchen zu Brot?“ – ReiseSpeisen
  4. Pingback: Ganz ruhig! | Back ihm was Gscheits

    1. Hallo Luisa!
      Es freut mich sehr, dass du es nachgebacken hast und auch zufrieden warst. 🙂 Ich mag das Brot auch suupergerne! Mango im Brot klingt übrigens sehr spannend und verleiht ihm bestimmt einen tollen fruchtigen Geschmack? 🙂
      Liebe Grüße und noch eine schöne Zeit in Kanada,
      Alex

      Antworten

  6. Jamie ? Ich mag Bananenbrot total gerne, aber von Herrn Oliver kenne ich es ja noch garnicht.. Danke für das Rezept!
    P.S. Du machst atemberaubende Fotos ✨! Welche Kamera und Bearbeitungsprogramme benutzt du?

    Antworten

    1. Ich habe ehrlich gesagt gezielt nach Jamies Rezept geschaut, weil ich angenommen habe, dass er mit Sicherheit weiß, wie ein richtiges banana bread gebacken wird 🙂
      Vielen lieben Dank für dein riesiges Kompliment! Ich fotografiere mit einer Canon 600 D und bearbeite die Fotos eher selten, schraube höchstens ein bisschen an den Lichtverhältnissen. Dafür nutze ich nur den Microsoft Picture Manager. Videos schneide ich mit Adobe Premiere. 🙂
      Ganz liebe Grüße
      Alex

      Antworten

    1. Definitiv. Und ob nun Brot oder Kuchen, das Gebäck ist lecker und gesund – natürlich in Maßen. Lebensmittel wegwerfen ist das Allerschlimmste. Ich hoffe sehr, dass das Bewusstsein dafür steigt!

      Antworten

    1. Oh, danke dir! Das freut mich sehr 🙂 Banana Bread ist auch einfach super. Du kannst gerne berichten, wie es geworden ist :))

      Antworten

    1. Das ist es tatsächlich 🙂 Obst und Nüsse sind sowieso eine tolle Kombination für Brote und jeder kann die Zutaten nach Belieben variieren 🙂

      Antworten

    1. Liebe Anna, viiiiieeeelen Dank! Es freut mich so sehr, dass dir mein Blog gefällt. Natürlich mache ich sehr gerne mit und werde ganz bald deine Fragen beantworten 🙂
      Ganz liebe Grüße aus Magdeburg nach Stuttgart!

      Antworten

  11. Liebe Alex, letzes Jahr konnte ich dieses köstliche Bananenbrot in Jamie’s Italian in Rotterdam genießen! Vielen Dank fürs Rezept und die Erinnerung daran 🙂 Liebe Grüße, Sara

    Antworten

      1. Ja, das ist es! Demnächst erscheint über das Jamie´s Italien in Rotterdam auf meinem Blog ein ausführlicher Bericht mit vielen Fotos! Schau doch vorbei, dann kannst du schon einen ersten Eindruck von den köstlichen Speisen gewinnen. 🙂

        Antworten

    1. Das glaub ich! Ich mach mir gern auch einfach etwas Honig rauf. Meine Mitbewohnerin isst es mit Nutella, je nachdem wie süß man es mag 🙂

      Antworten

Kommentar schreiben