Pão de Deus – Portugiesische Kokosbrötchen

von Alexandra Ianakova – Portugal, entdeckt im Flavour Magazin

Vielleicht erinnert ihr euch an die Gastbeiträge von Max, in denen er von seiner Reise durch Protugal berichtet. Ich bin neulich wieder über sie gestolpert und natürlich hat mich das Reisefieber gepackt. Bis nach Portugal habe ich es nicht geschafft, aber zumindest in die Küche. Nach einer kurzen Recherche sind mir Pão de Deus, portugiesische Kokosbrötchen, ins Auge gesprungen. Das Rezept im Flavour Magazin stammt aus der wunderbaren Bekarei in Berlin, Prenzlauer Berg. Ich war selbst schon einmal dort und kann euch das kleine Café sehr empfehlen – eine tolle Auswahl an (nicht nur portugiesischem) Gebäck und eine super gemütliche Einrichtung! Pão de Deus habe ich damals nicht gegessen, dafür jetzt aber (etwas abgewandelt) selbst gemacht.

Zutaten

Für den Teig:
500 g Mehl
150 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 Eier
30 g Backhefe
250 ml Milch
Geriebene Schale einer halben Zitrone
Für die Kruste:
1 Ei
80 g Kokosraspeln
2 EL Zucker
Puderzucker nach Geschmack

Zubereitung:

1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
2. Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Butter und Zitronenschale gut vermischen, die Hefe-Milch langsam hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
3. Zutaten für die Kruste mischen und einige Minuten mit einem Schneebesen gut schlagen.
4. Den Teig noch einmal gut durchkneten und auf einer mit Mehl bedeckten Arbeitsfläche zu Kugeln formen.
5. Kugeln auf ein Blech legen und mit der Krustenmasse großzügig bestreichen. Weitere 20 Minuten gehen lassen.
6. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Kokosbrötchen anschließend bei 180 Grad 20 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, falls ihr geduldig seid.

Meine Kokosbrötchen sind so dunkel, weil ich Vollkornmehl verwendet habe. Ich empfehle euch (und mir fürs nächste Mal) aber, Weizenmehl mit niedriger Typenzahl zu nehmen, weil der Geschmack nicht zu kräftig ist und sich einfach besser für Süßbackwaren macht. So oder so, ich wünsche einen guten Appetit und viel Spaß beim Backen! 🙂