Bonjour ihr Lieben! Kurz nach meinem Ausflug nach Paris war ich noch ganz im Backfieber und habe an die Köstlichkeiten der französischen Pâtisserien zurückgedacht. Da kam der Blogbeitrag von Julias Torten und Törtchen gerade richtig. Die liebe Julia hat nämlich dazu eingeladen, saisonal zu backen, was sich jetzt im Juli geradezu anbietet. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren. Wer einen Garten mit Obststräuchen oder -bäumen hat, erfreut sich momentan an reifen Früchten, die darauf warten, verarbeitet zu werden. Und auch wenn ich selbst keinen blühenden Garten habe, sind zumindest die Märkte voller Auswahl an saisonalem Obst.
Um meine Paris-Erinnerung also mit passendem Gebäck zu verbinden, habe ich einen traditionell französischen Kirschkuchen zubereitet: Clafoutis aux cerises. Clafoutis ist eine Mischung aus süßem Auflauf, Pfannkuchen und Kuchen. Der Standard-Pfannkuchenteig kann dabei mit ausgewählten, intensiven Zutaten verfeinert werden, hier mit Mandeln und Kirschwasser. Klassisch werden frische und nicht entsteinte Kirschen verwendet, ich habe außerdem noch ein paar Himbeeren hinzugefügt.
Zutaten für eine Auflaufform (28 x 20 cm):
145 g Himbeeren
130 g Zucker + etwas braunen Zucker zum Bestreuen
2 Pck. Vanillezucker
125 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
320 ml Milch
160 g Butter + etwas zum Einfetten
3 EL Kirschwasser (optional)
70 g Mandelblättchen
Zubereitung des Clafoutis:
- Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Mandeln und Salz mischen. Eier mit der Milch schaumig schlagen und nach und nach die Mehlmischung unterrühren. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem Kirschwasser ebenfalls zum Teig geben. Alles mit einem Mixer zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.
- Die Auflaufform einfetten und mit braunem Zucker bestreuen, sodass eine sehr dünne Zuckerschicht entsteht.
- Die gewaschenen und abgetropften Kirschen und Himbeeren in der Form verteilen bis der Boden fast bedeckt ist. Etwa 3/4 des Teiges darauf verteilen, dann das restliche Obst und anschließend den restlichen Teig in die Form geben.
- Mandelblättchen und etwas braunen Zucker über den Teig streuen.
- Den Clatoufis bei 180 Grad etwa 35 Minuten lang backen. Der Teig sollte noch leicht weich sein.
Der Clafoutis hat eine superangenehme Konsistenz und erinnert so – auch durch die gemahlenen Mandeln – ein bisschen an Grieß(kuchen). Er wird lauwarm oder abgekühlt serviert und schmeckt wunderbar saftig und süß-säuerlich. Obwohl es traditionellerweise ein Clafoutis aux cerises, also mit Kirschen ist, gibt es zahlreiche Varianten mit anderem Obst. Für die Sommerzeit ist der Grundteig also die perfekte Vorlage, um daraus nach Lust und Laune verschiedene Obstkuchen zu zaubern.
Ein liebes Dankeschön geht an Julia für die schöne Idee der Blogparade. Schaut doch mal bei ihr vorbei, wenn ihr mögt. Da findet ihr suuupergute Backrezepte, und zwar nicht nur Torten und Törtchen :))
Viel Spaß beim Nachbacken und Schlemmen!
Meine liebe Alex,
leider muss ich mich negativ äußern. Das Rezept und die tollen Fotos sind die reinste Körperverletzung, behauptet mein Mann. Er hat Hunger, sieht diese Bilder, weil er mir über die Schulter schaut, und fängt an zu Jammern.
Scherz beiseite, tolles Rezept mit schönen Fotos, Kompliment.
Liebe Grüße Balle
Liebe Balle, kurz war ich ganz schön erschrocken, was jetzt kommen mag. Und dann war ich sehr erleichtert über das Lob! Ganz lieben Dank! Da du ja jetzt das Rezept hast, kannst du den Clafoutis ja ganz einfach nachbacken, dann muss niemand mehr jammern 😉
Viele Grüße
Alex
Dank für das schnelle gelieferte Rezept und ich werde ihn nach backen. .
Darüber würde ich mich wahnsinnig freuen! Sag gerne Bescheid, wie es geworden ist 🙂
Liebe Grüße!
Hallo Alex,
das sieht so lecker aus! Und deine Fotos gefallen mir richtig gut.
Danke dass du bei meiner Blogparade dabei bist!
LG Julia
Liebe Julia, vielen Dank für die netten Worte. Sehr gerne bin ich dabei, ich danke dir für die Einladung 😉
Liebe Alex, dies sieht soooo ungeheuer lecker aus 🙂
Vielen Dank, Arno! Freut mich sehr, dass es dir gefällt! 🙂