Kurkuma Latte oder Goldene Milch mit indischen Wurzeln

Trend mit asiatischem / indischem Ursprung

Hallo, ich bin es wieder. Die, die den Trend-Zug gerade so einholt, wenn er zwar abgefahren, aber (meistens) noch nicht ganz verschwunden ist. Dieses Mal geht es um den schon seit einiger Zeit als It-Getränk bezeichneten Kurkuma Latte. Na gut, hab ich gedacht. Wenn ich schon das ‚Super-Pulver‘ Matcha teste, kann ich die Kurkuma-Geschichte nicht unversucht lassen. Vor allem, weil Kurkuma sowieso schon Teil meiner Küche ist. Aber warum sollte ich das gute Gewürz jetzt auch in meine Milch mischen?

Kurkuma hat seinen Ursprung in Indien. Seit Jahrtausenden wird es in der ayurvedischen Heilkunde als gesundheitsförderndes Mittel verwendet. Es soll entzündungshemmend und antioxidativ wirken und das Immunsystem stärken. Inhaltsstoffe wie der Farbstoff Curcumin und ätherische Öle sollen sich in zahlreichen Aspekten positiv auf Körper und Geist auswirken. In Indien wird Kurkuma vor allem in getrockneter Form verwendet, während in südostasiatischen Ländern die Wurzel auch häufig frisch verwendet wird. Diese ähnelt übrigens von außen der uns in Europa bekannteren Ingwerwurzel (keine Überraschung, denn Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse). Innen hat die Kurkumawurzel aber eine sehr viel kräftigere orangene Farbe.

Erst die Paste, dann das Vergnügen

Die Goldene Milch, wie Kurkuma Latte auch genannt wird, wird außerdem mit Ingwer und Honig (oder anderer Süße) zubereitet. Also alles Zutaten, die häufig bei Erkältungen und anderen Erkrankungen zum Einsatz kommen. Schaden kann sie offensichtlich zumindest nicht. Hinzu kommt, dass die warme, würzige Milch tatsächlich ziemlich lecker ist und insbesondere an kalten Herbst- und Wintertagen wahnsinnig wohltuend.

Es gibt Rezepte, in denen die frisch geriebene Kurkumawurzel (z.B. im Bioladen zu finden) verwendet wird. Da diese aber einen starken, etwas brennenden Eigengeschmack haben soll, nutzen viele das bereits gemahlene Gewürz. Die Grundlage für die Goldene Milch bildet eine Kurkuma-Paste. Diese kann auf Vorrat zubereitet und für folgende Kurkuma Latte oder auch zum Verfeinern von Speisen genutzt werden (sollte im Kühlschrank gelagert und innerhalb einer Woche aufgebraucht werden). Für den Latte wird sie dann nur noch unter die warme Milch gerührt.

Zutaten:

1 EL Kurkuma, gemahlen
1,5 EL Ingwer, frisch gerieben
1 Prise schwarzer Pfeffer
Etwas Zimt
1 TL Kokosöl
1 TL Honig oder anderes Süßungsmittel
350 ml Milch eurer Wahl (viele verwenden Mandelmilch, ich habe hier Sojamilch genommen, aber entscheidet nach eurem Geschmack)

Zubereitung:

Zunächst die Kurkuma-Paste zubereiten: 1 EL Kurkuma in 130 ml Wasser aufkochen lassen, dann den frischen Ingwer und Pfeffer hinzufügen. Alles etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis ein Brei entstanden ist. Lasst euch nicht von dem kräftigen Geruch abschrecken. In der Konzentration stechen die Gewürze sehr stark hervor, werden aber durch die Milch im Anschluss natürlich sehr viel milder.

Goldene Milch für’s Gemüt

Für den Kurkuma Latte 1,5 bis 2 TL der Paste in einen Topf mit 350 ml Milch geben und mit Kokosöl und Zimt etwa 2 Minuten gut erwärmen und verrühren. Das Ganze könnt ihr mit einem Süßungsmittel eurer Wahl verfeinern. Ich habe Honig verwendet, viele nutzen zum Beispiel auch Agavendicksaft. Und dann ist die Goldene Milch schon fertig.

Ich war vor der Zubreitung leicht skeptisch, weil ich nicht wusste, ob so eine würzige Milch meinen Geschmack trifft. Aber als ich die Kurkuma-Paste unter die Milch gerührt habe und die ganze Küche angefangen hat zu duften, waren alle Zweifel verschwunden. Je mehr ihr von der Paste in die Milch gebt, desto kräftiger schmeckt der Latte. Er hat eine leichte Schärfe, die durch mehr Ingwer natürlich verstärkt werden kann. Ich finde die Kombination der Zutaten wirklich gelungen und werde mir mit Sicherheit künftig immer mal eine Tasse der Goldenen Milch gönnen.

Ob Kurkuma nun eine heilende Wirkung hat, kann jeder für sich herausfinden. Zumindest denke ich, dass es schon etwas ausmacht, wenn man es sich mit einem warmen Getränk auf seine Weise gemütlich macht und es ganz bewusst genießt.

Viel Freude beim Ausprobieren und einen entspannten Tag! 🙂