Am 4. Oktober ist „Kanelbullens dag“! Seit 1999 wird die Zimtschnecke in Schweden jedes Jahr an diesem Tag gewürdigt. Sie ist fester Bestandteil der schwedischen Kaffeezeit, der sogenannten „Fika“. Wer in Schweden unterwegs ist, wird wohl überall die Möglichkeit haben, eine „Fika“ mit Käffchen und Kanelbullar einzulegen. Und wer nicht in Schweden ist, kann die Zimtschnecken einfach selbst backen. Ich hab da mal was vorbereitet:
Zutaten für 25 Stück:
Für den Teig:
750 g Mehl
35 g frische Hefe
105 g Zucker
300 ml Milch
1 Ei
120 g Butter
1 TL Salz & 1 EL Kardamom
Für die Füllung:
100 g weiche Butter
4 EL Zucker & 3 EL Zimt
Zum Bepinseln:
1 Ei, 2 EL Wasser & Hagelzucker
Zubereitung:
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
- 120 g Butter zerlassen und zur Milch geben.
- Restliche Teigzutaten hinzufügen und zu einer glatten Masse kneten. Teig zugedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Teig ca. 3 mm dick ausrollen und mit 100 g weicher Butter bestreichen.
- Zucker und Zimt mischen und über den Teig streuen.
- Eine Rolle aus dem Teig formen und in etwa 25 Scheiben schneiden.
- Die Schnecken in Papierförmchen legen und auf einem Backblech zugedeckt noch einmal ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Ei und Wasser mischen, die Scheiben vorsichtig damit bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 8 Minuten backen (immer mal schmulen – die Schnecken müssen goldbraun werden, aber noch etwas weich sein) und anschließend auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Noch warm schmecken die Zimtschnecken meiner Meinung nach am besten. Damit sie nicht trocken werden, luftdicht lagern und innerhalb von wenigen Tagen verzehren, aber das sollte kein Problem sein 😉 Smaklig malted, guten Appetit!
Das Rezept habe ich übrigens von Matthias, der auf seiner Seite über Schweden und seine Besonderheiten berichtet.
3 Gedanken zu „Kanelbullar – Schwedische Zimtschnecken“