Samosas mit Bohnen-Sabzi und Masala-Kartoffelbrei

Rezept nach meinem guten Freund Rajeeb Barma – Indien

Samosas kennt ihr bereits, die dreieckigen, indischen Teigtaschen, die traditionell mit Kartoffelstücken oder -brei gefüllt werden. Das Grundrezept findet ihr hier. Dieses Mal haben wir den Kartoffelbrei etwas einfacher gewürzt und die Samosas zusätzlich mit einem Bohnen-Sabzi gefüllt. Sabzi steht für gebratenes Gemüse, masala bedeutet soviel wie gewürzt. Beide Füllungen sind fix zubereitet und schmecken einzeln oder in der Kombination wahnsinnig gut.

Am schnellsten geht es, wenn ihr fertigen Samosa-Filoteig aus einem Asia-Shop besorgt. Den lasst ihr bei Zimmertemperatur auftauen und könnt euch in der Zwischenzeit um das Bohnen-Sabzi und den Kartoffelbrei kümmern.

Bohnen-Sabzi für zwei hungrige Personen:

Eine ordentliche Handvoll grüne Bohnen, klein geschnitten
1 TL Senfsamen
1 TL Kümmel
1 Zwiebel, klein geschnitten
1 Tomate, klein geschnitten
Etwas Öl, Salz, Pfeffer

Zutaten für Masala-Kartoffelbrei:

4 Kartoffeln
1 Tomate, klein geschnitten
Saft einer halben Limette
Etwas Kurkuma und Salz

Zubereitung:

1. Für das Sabzi zuerst Senfsamen und Kümmel in Öl anbraten, dann Zwiebel, danach Tomatenstücke und als letztes die grünen Bohnen hinzufügen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, weich kochen und mit den Tomatenstücken, Kurkuma und Salz pürieren. Mit Limettensaft abschmecken.
3. Die Samosas wie im Video zu einer Tasche falten und mit Sabzi und Kartoffelbrei füllen. Um die Taschen zu schließen, könnt ihr Weizenmehl mit etwas Wasser mischen, dann erhaltet ihr superguten natürlichen Kleber.
4. Traditionell werden Samosas fritiert, ich mag sie allerdings auch gebacken total gerne und schiebe sie für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

Samosas sind übrigens auch super, um Reste zu verwerten und etwas wirklich Leckeres daraus zu zaubern. Viel Spaß beim Nachbacken und guuuuten Appetit! 🙂